Kuracie stehná patria k najobľúbenejším mäsovým jedlám v našich domácnostiach – sú šťavnaté, plné chuti a zároveň cenovo dostupné. Vďaka svojej univerzálnosti sa dajú pripraviť na stovky spôsobov, od tradičných slovenských klasík až po exotické jedlá inšpirované svetovou kuchyňou.
Ak hľadáte nápady, čo variť cez víkend alebo čím oživiť nedeľný obed, pripravili sme pre vás sedem receptov, ktoré vás inšpirujú. Nájdete medzi nimi poctivé kombinácie so zemiakmi a kapustou, krémové jedlá so smotanou, ale aj netradičné variácie s kokosovým mliekom či ázijskými príchuťami. Stačí si len vybrať a pustiť sa do varenia.
Najlepšie recepty na kuracie stehná
Pečené kuracie stehná so zemiakmi a kyslou kapustou
Ak hľadáte jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a rozvonia kuchyňu tradičnými chuťami, toto je tá správna voľba. Kombinácia šťavnatých kuracích stehien, zemiakov a kyslej kapusty je nielen chutná, ale aj jednoduchá na prípravu. Navyše ide o recept, ktorý si môžete pripraviť v jednom pekáči a ušetriť tak čas aj energiu.
Ingrediencie:
4 horné kuracie stehná (alebo celé stehná)
500 g kyslej kapusty
600 g zemiakov
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 PL oleja alebo masti
1 ČL mletej papriky
soľ, čierne korenie
rascu podľa chuti
bobkový list
Postup: Zemiaky očistite, nakrájajte na väčšie kocky a vložte do osolenej vody. Varíte len asi 7–8 minút, aby mierne zmäkli, ale zostali pevné. Potom ich sceďte a odložte bokom.
V pekáči rozohrejte olej alebo masť a krátko opečte nadrobno nakrájanú cibuľu s pretlačeným cesnakom. Pridajte kyslú kapustu, premiešajte a ochuťte mletou paprikou, rascou a bobkovým listom. Na kapustu rovnomerne rozložte predvarené zemiaky.
Kuracie stehná osoľte, okoreňte a potrite olejom. Naukladajte ich na vrch zemiakov a kapusty. Pekáč prikryte alobalom a pečte pri 180 °C asi 40 minút. Potom alobal odstráňte a dopečte ešte 20 minút, kým mäso nezíska zlatistú farbu a chrumkavú kôrku.
Depositphotos
Zapekané kuracie stehna v rúre so slaninou
Kuracie stehná so slaninou sú dokonalou kombináciou, ktorá poteší každého milovníka výraznejších chutí. Slanina dodá mäsu šťavnatosť, vôňu a jemne chrumkavý nádych. Ide o jednoduchý recept vhodný na nedeľný obed aj bežnú večeru, pri ktorom sa mäso pečie priamo so zemiakmi.
Ingrediencie:
4 kuracie stehná (horné alebo dolné)
600 g zemiakov
150 g údenej slaniny (v plátkoch)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 PL oleja alebo masti
čierne korenie, soľ
sušený tymian alebo rozmarín
trochu smotany na zjemnenie (voliteľné)
Postup: Najskôr očistite a nakrájajte zemiaky na plátky. Aby sa v rúre dobre upiekli, predvarte ich v osolenej vode asi 7–8 minút, potom sceďte. Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky a cesnak nasekajte nadrobno.
Pekáč vymastite olejom alebo masťou a rozložte doň vrstvu zemiakov, cibuľu a cesnak. Osoľte, okoreňte a posypte sušenými bylinkami. Kuracie stehná umyte, osušte a z oboch strán osoľte a okoreňte. Každé stehno obalte dvoma plátkami slaniny a poukladajte ich na pripravený základ.
Pekáč prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 40 minút. Následne alobal odstráňte, ak chcete, pridajte na zemiaky pár lyžíc smotany na zjemnenie a dopečte ešte 15–20 minút, aby slanina chytila krásne chrumkavú farbu.
Podávajte priamo z pekáča – kombinácia šťavnatého mäsa, voňavej slaniny a krémových zemiakov je neodolateľná.
Kuracie stehná na smotane
Toto jedlo patrí medzi klasiky, ktoré nikdy nesklamú. Šťavnaté kuracie stehná a jemná smotanová omáčka sú kombináciou, ktorá zasýti aj poteší chuťové poháriky. Skvele sa hodí na nedeľný obed, ale zvládnete ho pripraviť aj počas bežného týždňa – nie je náročné a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
6 kuracích stehien (horné alebo celé)
2 PL oleja alebo masti
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 ČL sladkej mletej papriky
250 ml kuracieho vývaru
200 ml smotany na varenie (12–18 %)
1–2 ČL hladkej múky
1 bobkový list
soľ, čierne korenie
petržlenová vňať na ozdobu
Postup: Kuracie stehná umyte, osušte, osoľte a okoreňte. V kastróle alebo hlbšej panvici rozohrejte olej či masť a stehná z oboch strán prudko opečte, aby získali peknú farbu. Vyberte ich bokom.
Do výpeku pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Potom vsypte mletú papriku a krátko premiešajte – len na pár sekúnd, aby nezhnedla. Zalejte vývarom, pridajte bobkový list a vložte späť opečené stehná. Duste prikryté na miernom ohni približne 35–40 minút, kým mäso nezmäkne.
Medzitým si pripravte zátrepku: v miske zmiešajte smotanu s hladkou múkou tak, aby nevznikli hrudky. Ak chcete mať istotu, môžete použiť metličku alebo smotanu najprv temperovať – pridať k nej pár lyžíc horúcej šťavy z mäsa a premiešať.
Po 40 minútach dusenia vlejte zátrepku do omáčky tenkým prúdom, za stáleho miešania. Nechajte prevrieť ešte 5–7 minút, aby sa omáčka zahustila a múka prevarila. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Podávajte s domácou knedľou, cestovinami alebo ryžou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Depositphotos
Kuracie stehná na mede a horčici
Sladko-slaná kombinácia medu a horčice je obľúbená nielen pri grilovaní, ale výborne sa hodí aj na kuracie stehná. Marináda dodá mäsu jemnú karamelovú chuť a krásne ho zjemní. Tento recept je skvelý na rodinný obed aj ako rýchla večera, ktorá poteší všetky vekové kategórie.
Ingrediencie:
4 kuracie stehná
2 PL medu
2 PL plnotučnej horčice (môže byť aj dijonská)
2 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
soľ, čierne korenie
1 ČL sušeného tymianu alebo rozmarínu
Postup: V miske si pripravte marinádu z medu, horčice, oleja, cesnaku a byliniek. Stehná osoľte, okoreňte a dôkladne ich potrite marinádou. Nechajte odležať aspoň 30 minút (ideálne cez noc v chladničke).
Mäso poukladajte do pekáča, prikryte a pečte pri 180 °C približne 40 minút. Potom odkryte a dopečte ešte 15–20 minút, aby sa koža stala krásne zlatistou a mierne skaramelizovanou. Podávajte s ryžou, pečenými zemiakmi alebo čerstvým šalátom.
Pikantné kuracie stehná v marináde s čili a cesnakom
Ak máte radi jedlá s iskrou, tieto pikantné stehná vás určite nadchnú. Cesnak dodá intenzívnu chuť a čili jemnú pálivosť, ktorá prehreje aj sychravý jesenný večer. Ideálne sú s ryžou alebo ľahkým zeleninovým šalátom, ktorý zjemní ostrosť mäsa.
Ingrediencie:
4 kuracie stehná
2 PL olivového oleja
3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
1–2 čerstvé čili papričky (alebo 1 ČL čili vločiek)
2 PL sójovej omáčky
šťava z ½ citróna alebo limetky
soľ, čierne korenie
Postup: V miske zmiešajte olej, cesnak, nasekané čili, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Do marinády vložte kuracie stehná, premiešajte a nechajte odležať aspoň hodinu v chladničke.
Mäso poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 190 °C asi 40–45 minút, kým nebude koža chrumkavá a mäso šťavnaté. Počas pečenia ho môžete potierať zvyšnou marinádou pre intenzívnejšiu chuť. Podávajte s dusenou ryžou alebo pečenými batatmi.
Depositphotos
Kuracie stehná na ázijský spôsob so sójovou omáčkou a sezamom
Ak máte chuť na rýchlu a zdravú večeru, tento recept je ideálny. Vykostené kuracie stehná nakrájané na kúsky sa restujú spolu so zeleninou na ázijský spôsob. Sójová omáčka, zázvor a sezam dodajú jedlu výraznú chuť a v kombinácii s ryžou alebo rezancami máte hotovú exotickú pochúťku za pár minút.
Ingrediencie:
500 g vykostených kuracích stehien
2 PL sójovej omáčky
1 PL medu alebo trstinového cukru
2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
1 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru
1 PL sezamového oleja (alebo rastlinného)
1 paprika (červená alebo žltá)
1 mrkva
150 g brokolice (rúžičky)
1 cibuľa alebo jarná cibuľka
1 PL sezamových semienok
soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, cesnak a zázvor. Mäso vložte do marinády aspoň na 30 minút, aby sa nasiaklo chuťami.
Na panvici alebo vo woku rozohrejte olej a opečte mäso do zlatista. Vyberte ho bokom a do panvice pridajte nakrájanú cibuľu, papriku, mrkvu a brokolicu. Restujte 5–7 minút, aby zelenina zostala chrumkavá.
Vráťte kuracie mäso späť, premiešajte so zeleninou a ešte krátko prehrejte. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami a podávajte s ryžou alebo ryžovými rezancami.
Kuracie stehná na kokosovom mlieku s kari
Tento recept vonia exotikou juhovýchodnej Ázie a je plný šťavnatého mäsa aj farebnej zeleniny. Kokosové mlieko a kari vytvoria jemnú krémovú omáčku, zatiaľ čo zelenina dodá jedlu sviežosť, farbu a chrumkavý kontrast. Je to jedlo, ktoré zasýti a zároveň poteší oči.
Ingrediencie:
500 g vykostených horných kuracích stehien (nakrájané na väčšie kúsky)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru
2 PL kari pasty alebo kari korenia
400 ml kokosového mlieka
1 paprika (červená alebo žltá)
1 mrkva
100 g cukrového hrášku alebo zelenej fazuľky
2 PL oleja
soľ, čierne korenie
čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
šťava z ½ limetky (voliteľne, na osvieženie)
Postup: Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Pridajte kari pastu alebo korenie a krátko premiešajte, aby sa rozvoňalo. Vložte kúsky kuracieho mäsa a opečte ich zo všetkých strán.
Pridajte na prúžky nakrájanú papriku, mrkvu a cukrový hrášok. Premiešajte a zalejte kokosovým mliekom. Duste prikryté na miernom ohni 25–30 minút, aby mäso zmäklo a zelenina si zachovala trochu chrumkavosti.
Podľa potreby dochuťte soľou a korením, na záver môžete pridať pár kvapiek limetkovej šťavy pre sviežejšiu chuť. Podávajte s jazmínovou ryžou a posypte čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Kuracie stehná na každý spôsob
Ako vidíte, kuracie stehná sú skutočne vďačnou surovinou, z ktorej si dokážete vykúzliť rýchlu večeru aj slávnostnejší obed. Tradičné recepty vás zahrejú v chladnejších dňoch, zatiaľ čo exotické chute prinesú do kuchyne závan cestovania.
Nezáleží na tom, či stavíte na jednoduchú klasiku alebo na netradičnú kombináciu – s kuracími stehienkami sa dá vždy experimentovať. Stačí pridať správne korenie, zeleninu či omáčku a každý recept dostane nový rozmer. Vyskúšajte niektorý z našich tipov a presvedčte sa, že kuracie stehná nikdy nesklamú.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
