Rizoto je jedným z najobľúbenejších a najuniverzálnejších jedál talianskej kuchyne, ktoré si dokáže prispôsobiť každý podľa svojej chuti. Ak hľadáte nové inšpirácie, máme pre vás niekoľko skvelých receptov na rizoto, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Či už preferujete zeleninové, kuracie, alebo skôr varianty s cviklou, hubami či cuketou, určite si nájdete svoj obľúbený recept.
Prečo si pripraviť rizoto?
Rizoto je ideálny pokrm, keď potrebujete rýchly, výživný a chutný obed alebo večeru. Je to vynikajúci spôsob, ako zužitkovať rôzne ingrediencie, ktoré máte poruke, či už ide o sezónnu zeleninu, zvyšky mäsa alebo aj zvyšky syrov. Rizoto si môžete prispôsobiť podľa chuti a potrieb, a čo je ešte lepšie, pripravuje sa v jednom hrnci, čo znamená menej riadu. S pár ingredienciami a iba za minimum času vytvoríte výnimočný pokrm, ktorý vás výborne zasýti.
Recepty na rizoto:
1. Cviklové rizoto
Cvikla patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, preto ju tak radi využívame v rôznych receptoch. Ak radi skúšate zaujímavé kombinácie chutí a chcete si dopriať niečo výživné a plné vitamínov, uvarte si pôvabne ružové cviklové rizoto. Cviklové rizoto je nielen skvelé na pohľad, ale je výborné aj chuťovo!
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cvikla
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g ryže na rizoto (napr. Arborio)
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- 50 g masla
- 50 g parmezánu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Cviklu ošúpte, nastrúhajte na jemno a krátko ju poduste na masle.
- Na panvici s trochou oleja opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu a nechajte ju chvíľu opekať.
- Zalejte bielym vínom a počkajte, kým sa väčšina odparí.
- Postupne pridávajte zeleninový vývar a varte, kým ryža nezmäkne a nevsiakne tekutinu.
- Na záver pridajte nastrúhanú cviklu, maslo a parmezán. Dochuťte soľou a korením.
2. Zeleninové rizoto
Zeleninové rizoto je skvelou voľbou pre každého, kto sa snaží o vyváženú a zdravú stravu. Je to univerzálny recept, do ktorého môžete pridať svoje obľúbené druhy zeleniny podľa ročného obdobia. Tento variant rizota je plný vitamínov, minerálov a vlákniny, a tak sa ideálne hodí na jarné a letné dni, keď si potrebujeme dobiť pomyselné baterky. Zeleninové rizoto si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Nielen vás zasýti, ale aj poteší svojimi bohatými chuťami.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 1 paprika
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 300 g ryže na rizoto
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- 50 g parmezánu
- soľ, čierne korenie, čerstvé bylinky podľa chuti
Postup:
- Na panvici opražte cibuľu a cesnak na oleji, potom pridajte ryžu a nechajte ju chvíľu opekať.
- Pridajte nakrájanú zeleninu (cuketu, papriku, mrkvu) a restujte.
- Zalejte vínom a nechajte ho odpariť. Postupne pridávajte vývar a varte do mäkka.
- Keď je ryža hotová, pridajte parmezán, soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
3. Kuracie rizoto
Kuracie rizoto je obľúbený variant tohto talianskeho pokrmu. Kuracie mäso sa krásne prepojí s krémovou konzistenciou rizota a vytvára tak chutné a sýte jedlo, ktoré uspokojí aj tých najnáročnejších stravníkov. Recept na kuracie rizoto vás zachráni, keď chcete rýchlo pripraviť chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 1 cibuľa
- 300 g ryže na rizoto
- 750 ml kuracieho vývaru
- 100 ml bieleho vína
- 50 g masla
- 50 g parmezánu
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky a opražte na panvici s trochou oleja, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Na tej istej panvici opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu a opekajte.
- Zalejte vínom a počkajte, kým sa odparí. Potom pridávajte vývar a varte, kým ryža nebude al dente.
- Na záver pridajte opražené kuracie mäso, maslo a parmezán. Dochuťte soľou a korením.
4. Hubové rizoto
Hubové rizoto je skvelou voľbou pre milovníkov húb. Tento variant rizota je nielen veľmi chutný, ale aj voňavý a výživný. Môžete použiť rôzne druhy húb, od bežných šampiňónov až po vzácnejšie druhy hríbov. Hubové rizoto je skvelým spojením chutí a výživných látok, poteší každého milovníka húb. A kto ich nemiluje, začne ich mať aspoň trochu rád.
Ingrediencie:
- 300 g čerstvých húb
- 1 cibuľa
- 300 g ryže na rizoto
- 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 100 ml bieleho vína
- 50 g masla
- 50 g parmezánu
- soľ, čierne korenie, tymian podľa chuti
Postup:
- Huby nakrájajte na plátky a opražte na masle, kým nezmäknú a nezačnú zlatnúť.
- Na inej panvici opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu a chvíľu opekajte.
- Zalejte vínom a počkajte, kým sa odparí. Postupne pridávajte vývar a varte, kým ryža nezmäkne.
- Na záver pridajte opražené huby, maslo, parmezán a dochuťte bylinkami, soľou a korením.
5. Cuketové rizoto
Cuketové rizoto je ľahké, svieže a ideálne na teplejšie dni. Cuketa sa skvele hodí do rizota, pretože pridáva jemnú textúru a sviežu chuť, ktorá vyváži krémovosť rizota. Cuketové rizoto je jednoduché, no chutné jedlo, ktoré sa hodí na ľahký obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety
- 1 cibuľa
- 300 g ryže na rizoto
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- 50 g masla
- 50 g parmezánu
- soľ, čierne korenie
Postup:
- Cuketu nakrájajte na malé kocky a orestujte na masle.
- Na panvici opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu a chvíľu opekajte.
- Zalejte vínom a nechajte ho odpariť. Postupne pridávajte vývar, kým ryža nezmäkne.
- Keď je rizoto hotové, pridajte opraženú cuketu, maslo a parmezán.
6. Tekvicové rizoto
Tekvicové rizoto je pokrm ako stvorený pre letné či jesenné dni, keď je sezóna tekvice. Tento variant rizota je plný vitamínov a vďaka tekvici získava krásnu žiarivú farbu. Tekvicové rizoto je perfektné na chladnejšie dni, keď máte chuť na niečo teplé a výživné.
Ingrediencie:
- 300 g tekvice (napr. Hokkaido)
- 1 cibuľa
- 300 g ryže na rizoto
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- 50 g masla
- 50 g parmezánu
- soľ, čierne korenie
Postup:
- Tekvicu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a poduste na masle.
- Na panvici opražte cibuľu a cesnak, pridajte ryžu a nechajte ju chvíľu opekať.
- Zalejte vínom, nechajte ho odpariť a postupne pridávajte vývar.
- Na záver pridajte uvarenú tekvicu, maslo a parmezán.
Tipy, ako na dokonalé rizoto
Kľúčom k lahodnému rizotu je správny výber ryže – vždy sa odporúča použiť druh ryže určený na rizoto, ako je Arborio alebo Carnaroli, ktoré majú schopnosť absorbovať tekutinu a vytvárajú tú správnu krémovú textúru. Pri varení nezabudnite na pravidelné dolievanie vývaru, aby ryža mala čas vstrebať všetku chuť.
Pokiaľ ide o kombinácie, skúste spojenie sladkej tekvice s rozmarínom alebo huby s tymianom a cesnakom. Pre osvieženie môžete pridať citrónovú šťavu a bylinky, ktoré pokrm oživia a dodajú mu sviežu chuť. A nezabudnite, parmezán alebo maslo na záver sú tajomstvom krémovej a bohatej konzistencie rizota, pre ktorú je také neodolateľné!
Ak chcete obohatiť svoj jedálny lístok o chutné, výživné a jednoduché jedlá, uvarte si z času na čas rizoto. Či už sa rozhodnete pre zeleninové rizoto, kuracie rizoto, alebo niektorý z kreatívnych variantov, určite s novým receptom zožnete úspech.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
