Morčacie mäso je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bravčovému alebo hovädziemu mäsu. Je bohaté na bielkoviny, obsahuje menej tuku a je ľahko stráviteľné. Vhodné je nielen pre športovcov a tých, čo sa snažia schudnúť, ale aj pre deti a seniorov. Je veľmi variabilné a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Vaše chuťové poháriky sa teda nudiť nebudú.
Prečo zaradiť morčacie mäso do jedálnička?
Morčacie mäso je bohaté na vitamíny skupiny B, železo, zinok a selén. Tieto živiny podporujú imunitný systém, zdravie srdca a správnu funkciu nervového systému. Bielkoviny nachádzajúce sa v mäse vo veľkom množstve nám pomáhajú budovať si svalovú hmotu a zabezpečujú nám dlhší pocit sýtosti. Keďže morčacie mäso obsahuje menej tuku ako iné druhy mäsa, je skvelou voľbou pre tých, ktorí si strážia kalorický príjem.
Ako správne pripraviť morčacie mäso?
Jednou z hlavných výhod morčacieho mäsa je jeho šťavnatosť, ak sa, samozrejme, pripraví správne. Dôležité je neprekročiť dobu tepelnej úpravy, pretože sa mäso môže ľahko vysušiť. Pri pečení alebo grilovaní je vhodné použiť marinádu, ktorá dodá mäsu chuť a pomôže mu udržať si vlhkosť. Na dusenie sa odporúča použiť zeleninový alebo kurací vývar, aby bolo mäso jemnejšie.
Každá časť morky chutí inak
Morka obsahuje až sedem druhov mäsa, pričom každá časť sa líši textúrou, chuťou a spôsobom využitia.
- Prsia sú najchudšie a najjemnejšie, ideálne na grilovanie, pečenie alebo prípravu diétnych jedál.
- Horné morčacie stehná majú bohatšiu chuť a sú vhodné na dusenie, pečenie alebo pomalé varenie.
- Dolné stehná obsahujú viac spojivového tkaniva a sú výborné na dlhé varenie, napríklad na vývary či ragú.
- Krídla majú intenzívnu chuť a hodia sa na pečenie alebo prípravu polievok.
- Morčací krk je vhodný na vývary a dusené jedlá.
- Morčacie srdce, pečeň a žalúdok sa dajú využiť v paštétach či polievkach, pričom dodávajú jedlu bohatú chuť a výživové hodnoty.
5 chutných receptov s morčacím mäsom
1. Morčacie prsia na smotane s hubami
Suroviny:
- 500 g morčacích pŕs
- 200 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 250 ml sladkej smotany
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ, čierne korenie, tymian
Postup: Morčacie prsia nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Pridáme nakrájané huby a cibuľu, restujeme. Zalejeme smotanou a dusíme, kým omáčka zhustne.
2. Morčacie stehná na mede a horčici
Suroviny:
- 4 morčacie stehná
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ, čierne korenie, rozmarín
Postup: V miske zmiešame med, horčicu a citrónovú šťavu. Morčacie stehná potrieme marinádou a necháme ich odležať aspoň 1 hodinu. Pečieme v rúre pri 180 °C približne 90 minút.
3. Morčacie soté so zeleninou
Suroviny:
- 400 g morčacích pŕs
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml paradajkového pretlaku
- soľ, čierne korenie, oregano
Postup: Morčacie mäso nakrájame na rezance a osmažíme na oleji. Pridáme nakrájanú zeleninu a cesnak, restujeme. Zalejeme pretlakom a dusíme 20 minút. Podávame s ryžou alebo inou prílohou.
4. Grilované morčacie prsia s bylinkami
Suroviny:
- 500 g morčacích pŕs
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ, čierne korenie, bazalka, tymian
Postup: Prsia marinujeme v oleji, citrónovej šťave a bylinkách aspoň 30 minút. Grilujeme 5 minút z každej strany. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
5. Morčacie fašírky so zemiakovou kašou
Suroviny:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 cibuľa
- soľ, čierne korenie, majorán
Postup: Všetky ingrediencie zmiešame, vytvarujeme fašírky a opečieme na oleji. Podávame so zemiakovou kašou.
Morčacie mäso je zdravá, chutná a univerzálna surovina, ktorá si zaslúži miesto vo vašom jedálničku. Či už ho uvaríte na smotane, ugrilujete s bylinkami, alebo upečiete s medom a horčicou, vždy si pochutíte na jedle plnom bielkovín a dôležitých živín. Ak morčacie mäso správne pripravíte, zostane šťavnaté a jemné, takže sa hodí do rôznych jedál. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a znova si morčacie mäso zamilujete.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
