Brownies. Obľúbený americký dezert, ktorý si svojou intenzívnou chuťou a vláčnou textúrou rýchlo získal srdcia milovníkov sladkostí po celom svete. Tento jednoduchý, no výnimočne chutný čokoládový koláč sa hodí na akúkoľvek príležitosť – či už ide o oslavu, rodinné stretnutie, alebo len chvíle pohody pri šálke kávy. Pripravte si ho spolu s nami.
História brownies
Pôvod brownies nie je úplne jednoznačný, ale najčastejšie sa spája s americkým kulinárskym dedičstvom začiatku 20. storočia. Jeden z najznámejších príbehov hovorí o žene menom Bertha Palmer, ktorá v roku 1893 na svetovej výstave v Chicagu pripravila malý čokoládový koláč, ktorý mal v sebe prísady ako orechy a čokoládu a bol podobný dnešným brownies.
V 20. rokoch 20. storočia začali brownies získavať popularitu v domácnostiach a reštauráciách. Dnes sú neodmysliteľnou súčasťou americkej kuchyne a obľúbené po celom svete.
Z čoho sa pripravujú brownies?
Základné suroviny pre brownies sú jednoduché, ale ich kombinácia vytvára dokonalý dezert. Múka, cukor, čokoláda, vajcia a maslo sú kľúčovými ingredienciami. Pre dosiahnutie vláčnej a jemnej textúry je dôležité, aby boli prísady dobre premiešané, ale nie príliš, aby dezert neostal suchý. Na prípravu brownies sa väčšinou používa hladká pšeničná múka, no existujú aj varianty s celozrnnou múkou, ktorá dezertu dodá trochu hmotnosti a zvýši nutričnú hodnotu.
Čokoláda a kakao sú srdcom brownies. Pri výbere čokolády je dôležité zvoliť kvalitnú značku, s vysokým obsahom kakaa. Môžete si vybrať medzi horkou čokoládou, mliečnou alebo dokonca bielou čokoládou, ktorá dodá dezertu iný rozmer chuti. V niektorých receptoch sa používa aj kakao, ktoré zabezpečí ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
Freepik
Základný recept na brownies
Ak máte chuť na domácu čokoládovú pochúťku, tento jednoduchý recept na brownies si určite uložte.
Ingrediencie na brownies:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70 % kakaa)
- 100 g masla
- 200 g cukru (môžete znížiť podľa chuti)
- 3 veľké vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 50 g nasekaných orechov (voliteľné, napr. vlašské alebo pekanové)
Postup prípravy brownies:
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte malý plech (približne 20x20 cm) alebo ho pokryte papierom na pečenie.
- Čokoládu a maslo roztopte spolu v malej miske nad parou alebo v mikrovlnnej rúre. Dobre premiešajte, aby sa čokoláda úplne rozpustila a zmes bola hladká.
- Cukor a vajcia vyšľahajte spolu v strednej miske, kým zmes nebude hladká a svetlá.
- K vyšľahaným vajciam a cukru pridajte roztopenú čokoládu s maslom, vanilkový extrakt, soľ a dobre premiešajte.
- Múku a prášok do pečiva preosejte do zmesi a jemne zamiešajte, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú. Nezabudnite, že cesto by malo zostať husté a hutné.
- Ak chcete, pridajte do cesta nasekané orechy a jemne ich vmiešajte.
- Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite.
- Brownies pečte v predhriatej rúre asi 20-25 minút. Skontrolujte ich, či sú hotové, zapichnutím špajdle do stredu – ak vyjde suchá alebo s niekoľkými vlhkými omrvinkami, brownies sú hotové.
- Nechajte dezert vychladnúť na plechu a potom ho nakrájajte na kocky.
Typy brownies: Vyskúšajte rôzne príchute
Jednou z veľkých výhod brownies je ich prispôsobivosť. Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ktoré zmenia textúru, chuť a vzhľad dezertu. Medzi obľúbené prísady patrí:
- Orechy, ako sú pistácie, vlašské alebo pekanové, ktoré dodajú koláču chrumkavý efekt a skvele ladia s čokoládou.
- Ovocie, ako maliny alebo čučoriedky, ktoré prinášajú osviežujúcu kyslosť a krásnu farbu.
- Slaný karamel, ktorý môže zjemniť sladkosť a pridať dezertu novú dimenziu chuti.
- Káva alebo espresso na zvýraznenie čokoládovej chuti.
- Rôzne príchute, ako je vanilka, škorica alebo pomarančová kôra.
Časté chyby pri príprave brownies
Pri pečení brownies často robíme chyby, ktoré môžu ovplyvniť výslednú textúru a chuť koláčika. Jednou z najčastejších chýb je prepečenie. Brownies sa pečú krátko, iba 20-30 minút v závislosti od hrúbky cesta a typu rúry. Ak ich necháte piecť príliš dlho, výsledok vás nepoteší. Dezert bude suchý a tvrdý. Naopak, ak ich pečiete príliš krátko, budú nedopečené a tekuté.
Ďalšou chybou môže byť použitie nesprávneho typu čokolády. Čokoláda s nízkym obsahom kakaa alebo príliš sladká čokoláda môže spôsobiť, že brownies nebudú mať tú správnu intenzívnu chuť. Rovnako je dôležité správne odmerať prísady, najmä múku, aby sa zabezpečila správna konzistencia cesta.
Ako podávať brownies?
Brownies sú univerzálnym dezertom, ktorý je ideálny na akúkoľvek príležitosť. Môžete ich podávať ako sladkú pochúťku pri káve, ako dezert po večeri, alebo na rodinných oslavách a stretnutiach s priateľmi. Vyniknú nielen ako samostatný dezert, ale aj v kombinácii s rôznymi zmrzlinami alebo šľahačkou.
Brownies sa podávajú nakrájané na kocky, ktoré sú dostatočne malé na to, aby si ich každý mohol pohodlne vziať. Môžete ich servírovať samostatne alebo ich ozdobiť čerstvým ovocím, ako sú maliny alebo jahody, prípadne niečím, čo im pridá farebný kontrast. Často sa podávajú s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s polevou z karamelu či šľahačky.
Brownies aj pre vegánov
Recept na brownies môže byť prispôsobený aj ľuďom s rôznymi intoleranciami alebo špecifickými preferenciami. Pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok, sa dajú koláčiky pripraviť bez pšeničnej múky. Existujú rôzne druhy múk bez lepku, ako je mandľová, ryžová alebo kukuričná, ktoré sa dajú využiť ako náhrada. Môžete tiež použiť vegánske alternatívy, ako je rastlinné maslo a vajíčka zo semien chia alebo ľanového semena.
Ak preferujete dezerty, do ktorých ide menej cukru, môžete znížiť množstvo cukru uvádzané v recepte alebo použiť náhrady, ako je stévia alebo kokosový cukor. A ak chcete pripraviť zdravšiu verziu brownies, môžete vymeniť klasické maslo za avokádo, ktoré zabezpečí krémovosť a zároveň zníži obsah nasýtených tukov.
Pripravte si zdravé brownies
Ak chcete pripraviť zdravú verziu brownies, začnite tým, že namiesto klasickej bielej múky použijete celozrnnú alebo mandľovú múku, ktorá obsahuje viac vlákniny a živín. Použite nízkokalorické sladidlá, ako je javorový sirup alebo med, a obmedzte množstvo cukru.
Namiesto masla použite kokosový olej alebo avokádo, ide o zdravšie tuky. Ak chcete zvýšiť v dezerte obsah bielkovín a vlákniny, môžete pridať proteínový prášok alebo rozmixované čierne fazule. I takto sa dá vytvoriť vláčne brownies s nižším obsahom sacharidov.
Či už máte radi klasickú verziu, alebo hľadáte zdravšie alternatívy, tento dezert sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a potrebám. Stačí použiť kvalitné suroviny a držať sa overeného postupu prípravy a získate fantastický koláčik ku káve alebo na párty. Ponúkne sa každý!
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
