Anglický vianočný puding je jedným z najznámejších symbolov britských Vianoc. Tento bohatý, hutný dezert plný sušeného ovocia, orieškov a aromatického korenia má dlhú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. Hoci jeho príprava vyžaduje viac času a trpezlivosti, výsledok stojí za to. Tradičný vianočný puding sa pripravuje niekoľko týždňov pred Vianocami, aby sa jeho chute mohli dokonale prepojiť.
Odporúčame: TOP recepty na najchutnejšie tekvicové polievky
Ingrediencie, ktoré dávajú vianočnému anglickému pudingu šmrnc
Základom tradičného anglického pudingu je sušené ovocie, najčastejšie hrozienka, kandizovaná kôra a sušené slivky. Do cesta sa pridáva ešte aj strúhanka, múka a masť, ktoré zabezpečia správnu konzistenciu. Kľúčovú úlohu zohrávajú koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok, pretože bez nich by dezert nezískal typickú sviatočnú arómu. Neodmysliteľnou súčasťou je aj alkohol, zvyčajne rum alebo brandy, ktorý nielen zlepšuje chuť, ale pomáha aj pri konzervácii pudingu.
Potrebovať budete:
- 300 g hrozienok
- 200 g sušených sliviek
- 100 g kandizovanej pomarančovej kôry
- 100 ml rumu alebo brandy
- 150 g strúhanky
- 100 g hladkej múky
- 150 g masla
- 150 g cukru
- 2 vajcia
- štipka soli
- koreniny
Ako pripraviť cesto na anglický vianočný puding
- Prvým krokom pri príprave anglického pudingu je dôkladné premiešanie sušeného ovocia.
- Použite približne 300 g hrozienok, 200 g sušených sliviek a 100 g kandizovanej pomarančovej kôry.
- Ovocie zalejte 100 ml rumu alebo brandy a nechajte ho užívať si „wellness“ cez noc, aby absorbovalo tekutinu.
- Medzitým si pripravte suché ingrediencie – 150 g strúhanky, 100 g hladkej múky, 150 g masla a 150 g cukru.
- Do tejto zmesi pridajte 2 vajcia, štipku soli a koreniny podľa chuti.
- Keď je ovocie dostatočne nasiaknuté, pridajte ho do cesta spolu so zvyšným rumom.
- Celú zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky chute rovnomerne rozložili. Cesto by malo byť husté a vlhké, no nie tekuté.
Odporúčame: Kuracie krídelká, ktoré očaria každého: Skúste ich na rôzne spôsoby
instagram.com/lyndeymilan
Tvarovanie a varenie pudingu
Tradičný vianočný puding sa varí vo forme alebo miske, ktorá sa vystelie papierom na pečenie a dôkladne vymastí. Cesto nalejte do pripravenej formy, pevne ho stlačte a povrch prikryte ďalším kusom papiera a alobalom. Forma sa následne umiestni do veľkého hrnca s horúcou vodou, ktorý zabezpečí varenie pudingu v pare. Voda by mala siahať do polovice výšky formy.
Varte puding na miernom ohni približne 5-6 hodín. Počas varenia je dôležité pravidelne dopĺňať vodu, lebo sa bude vyparovať. Po uvarení nechajte puding vychladnúť, odstráňte krycie vrstvy a zabaľte ho do čistej látky alebo potravinovej fólie.
Odporúčame: Adzuki fazuľa – účinky na zdravie, recepty aj dôležité upozornenia pre použitím
Skladovanie a dozrievanie
Aby anglický puding získal svoju typickú bohatú chuť, mal by dozrievať minimálne dva až tri týždne. Skladujte ho na chladnom a tmavom mieste, pričom ho pravidelne potierajte malým množstvom rumu alebo brandy, aby zostal vlhký a zachoval si arómu.
Anglická sviatočná atmosféra u vás doma
Na Vianoce sa puding pred podávaním opäť zahrieva v pare, približne 2 hodiny. Tradične sa servíruje s brandy omáčkou, vanilkovým krémom alebo šľahačkou. Ak si chcete pri stolovaní užiť trocha vzrušenia, môžete puding poliať brandy a zapáliť ho – horiaci puding nesmie chýbať na britských sviatočných stoloch. Pozor na obočie!
Príprava anglického vianočného pudingu si vyžaduje čas a trpezlivosť, no odmenou je dezert, ktorý nielenže očarí svojou bohatou chuťou, ale aj vytvorí jedinečnú sviatočnú atmosféru. Ak si chcete vyplniť zimné dni nejakou zaujímavou aktivitou, pustite sa do prípravy vianočného pudingu.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/flawlessfooduk
