V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac zaujímame o zdravý životný štýl, hrá kvalita potravín kľúčovú úlohu. Éčka sú síce nevyhnutnou súčasťou mnohých výrobkov, no nie všetky z nich sú pre naše zdravie bezpečné. Niektoré môžu spôsobiť alergie, tráviace problémy, ba dokonca vážnejšie ochorenia. Ktoré éčka by sme mali pozorne sledovať?
Čo sú éčka a prečo sa používajú?
Éčka sú látky, ktoré sa pridávajú do potravín na zlepšenie chuti, farby, konzistencie, predĺženie trvanlivosti alebo na zvýšenie atraktivity výrobkov.
Mnohé z nich sú prírodné a pre naše zdravie neškodné, avšak existuje skupina syntetických éčok, ktoré môžu mať negatívne účinky na organizmus. Často ich nájdeme v lacných potravinách, ktoré sú spracované priemyselne a obsahujú dlhé zoznamy ingrediencií.
Tieto éčka predstavujú najväčšie riziko
Medzi najkontroverznejšie a najškodlivejšie éčka patria tie, ktoré sú spájané s alergickými reakciami, podráždením tráviaceho traktu, a dokonca aj s karcinogénnymi účinkami. Napríklad dusitany, ktoré sa často používajú ako konzervačné látky v mäsových výrobkoch, sú známe tým, že sa v tele môžu meniť na nebezpečné látky, ktoré sa spájajú s vyšším rizikom rakoviny žalúdka.
Umelé farbivá, ako napríklad tartrazín alebo azorubín, sú spájané s hyperaktivitou u detí a môžu vyvolávať alergie. Ďalším problémovým éčkom je glutaman sodný, ktorý sa pridáva na zvýraznenie chuti v polotovaroch či instantných jedlách.
Hoci je v určitých množstvách považovaný za bezpečný, citlivejšie osoby môžu po jeho konzumácii pociťovať bolesti hlavy, slabosť alebo nevoľnosť. Konzervačné látky, ako benzoan sodný či sorban draselný, môžu spôsobovať podráždenie slizníc a pri nadmernej konzumácii zaťažujú pečeň a obličky.
DepositphotosČítajte etikety a vyhnite sa rizikovým éčkam
Dôležité je pozorne čítať zloženie potravín na etiketách. Éčka sú označované číslom alebo názvom, teda k ich vlastnostiam sa dá ľahko dopátrať. Vyhýbajte sa produktom s dlhými zoznamami neznámych látok a uprednostňujte jednoduché potraviny bez zbytočných prídavných látok. Dôležitým pravidlom je, že ak neviete vysloviť názov niektorej látky alebo nepoznáte jej funkciu, radšej výrobok nekupujte.
Namiesto lacných spracovaných výrobkov sa snažte siahať po čerstvých potravinách, ktoré nepotrebujú konzervanty ani farbivá. Mäso, ovocie, zelenina a strukoviny sú prirodzeným zdrojom výživy bez prídavných látok. Pokiaľ ide o deti, venujte osobitnú pozornosť sladkostiam a farebným nápojom, ktoré často obsahujú umelé farbivá a sladidlá.
Zoznam najškodlivejších éčok, ktorým by ste sa mali vyhnúť:
E102 – Tartrazín
Toto umelé žlté farbivo je spájané s hyperaktivitou u detí, alergickými reakciami a možným podráždením tráviaceho systému.
E110 – Žltá SY
Farbivo nachádzajúce sa v cukrovinkách a nápojoch, môže spôsobovať alergie, hyperaktivitu a žalúdočné problémy.
E123 – Amarant
Červené farbivo, ktoré je v niektorých krajinách zakázané. Podozrievajú ho z karcinogénnych účinkov a spája sa aj s problémami s pečeňou.
E211 – Benzoan sodný
Konzervačná látka, ktorá môže dráždiť sliznice, vyvolávať alergie a v kombinácii s vitamínom C vytvára potenciálne nebezpečný benzén.
E250 – Dusitan sodný
Konzervant v údeninách a spracovanom mäse. V tele sa môže premieňať na nitrozamíny, ktoré sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka.
E621 – Glutaman sodný (MSG)
Zvýrazňovač chuti, ktorý môže u citlivých ľudí spôsobovať bolesti hlavy, závraty, nevoľnosť alebo pocit slabosti.
E951 – Aspartám
Umelé sladidlo, ktoré je bežné v diétnych nápojoch. Je podozrivé z neurologických účinkov, ako sú bolesti hlavy, problémy s pamäťou a únava.
E954 – Sacharín
Umelé sladidlo, ktoré v minulosti upodozrievali z karcinogénnych účinkov. Hoci je povolené, stále je kontroverzné.
E220 – Oxid siričitý
Konzervačná látka v sušenom ovocí a víne, ktorá môže spôsobovať alergie, podráždenie dýchacích ciest a bolesti hlavy.
E338 – Kyselina fosforečná
Prísada v sýtených nápojoch, ktorá môže oslabovať kosti a prispievať k odvápneniu organizmu.
Ako môžu éčka ovplyvniť naše zdravie?
Škodlivé éčka môžu mať rôznorodé účinky na naše telo. Okrem alergií a podráždenia tráviaceho traktu môžu u citlivých osôb vyvolať migrény, poruchy spánku či dokonca hormonálnu nerovnováhu.
Niektoré látky sú známe tým, že narúšajú imunitný systém alebo zvyšujú riziko chronických ochorení. Dlhodobá konzumácia potravín s vysokým obsahom prídavných látok môže zaťažovať pečeň a obličky, ktoré musia toxické zvyšky odbúravať.
Dôveruj, ale preveruj
Hoci éčka nie sú vždy škodlivé, niektoré z nich môžu mať negatívne účinky, ak ich konzumujeme vo veľkých množstvách alebo pravidelne. Nech už nakupujete kdekoľvek, informovanosť o tom, čo jete, je dôležitá. Buďte preto obozretní a vyberajte si potraviny, ktoré vášmu telu skutočne prospievajú.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos